Comestibles dulces

Raíz de flecha y jengibre - Domaine de Picasso

Adresse du bénéficiaire

64 rue de l'îlet
Plaine des Grègues
97480 Saint-Joseph
Francia

©️Le bon Zest - Jérome Barret 2023

Portrait de Thierry Vitry © Domaine de Picasso

Parque Nacional de La Réunion

Raíz de flecha y jengibre - Domaine de Picasso

Thierry Vitry cultiva y transforma la cúrcuma junto con el jengibre y el arrurruz en Plaine des Grègues, en las alturas de Saint-Joseph.

Al pie del camino de ronda de Margosiers, Thierry Vitry se hizo cargo hace doce años de la explotación familiar, donde cultiva cúrcuma, jengibre y arrurruz. Nacido y criado en el corazón de estos cultivos patrimoniales, Thierry respeta el medio ambiente cultivando estos productos de forma ecológica. No duda en utilizar el estiércol de las aves de corral que cría para alimentar sus cultivos.

La cúrcuma de Thierry Vitry se cultiva de forma ecológica y se procesa en su laboratorio para producir un polvo muy apreciado por los habitantes de Reunión. Su fuerte sabor y su hermoso color dorado son el orgullo de la isla. No dude en añadir un poco de arrurruz o jengibre en polvo, que tienen notables propiedades antioxidantes. El "pei azafrán" y las demás especias de Thierry son elementos básicos de la cocina criolla, célebres no sólo por su sabor sino también por sus numerosas virtudes terapéuticas.

Los productos de la marca Domaine de Picasso :

Arrurruz: el almidón puede utilizarse en sustitución de la harina, en tartas y cremas. Es un excelente aglutinante que puede utilizarse para espesar salsas y sopas. A veces se utiliza como apósito gástrico y tiene propiedades antiinflamatorias.
Jengibrey mango jengibre: muy apreciado por los aficionados a los productos naturales y la vida sana por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el jengibre es un alimento básico de la cocina criolla. Para los que no estén familiarizados con el mango jengibre, tiene notas de mango verde que aportan frescura y originalidad a sus platos.
Cúrcuma: la cúrcuma "culinaria" procede de las ramas de esta raíz y la cúrcuma "madre" procede de la parte central y tiene propiedades medicinales por su mayor concentración de curcumina (antioxidante, antiinflamatoria, etc.).

Tarifas

Precio* :

Raíz de flecha (120g): 10
Jengibre (100g): 10
Jengibre-mango (100g): 16

Posibles envases: papel kraft o tarro de cristal

* Los precios se dan a título indicativo y pueden estar sujetos a cambios.

Contacto

Thierry Vitry

VITRY Thierry

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64 rue de l'îlet
Plaine des Grègues
97480 Saint-Joseph
Francia

06 92 70 21 03

picasso97480@orange.fr

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Agriculture biologique

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Mercado de Saint-Leu

À la rencontre de...

Thierry Vitry cultiva y procesa su cúrcuma ecológica, el oro amarillo de Reunión, en Plaine des Grègues, en las colinas de Saint-Joseph. La transforma en jarabe y polvo de cúrcuma.

"Empecé a cultivar cúrcuma de niño. Estoy inmerso en ella desde que nací.

Estamos en La Plaine des Grègues, donde cultivo cúrcuma ecológica. Tengo dos gamas de productos: una culinaria y otra medicinal.

Somos agricultores desde hace varias generaciones. Cultivábamos un poco de todo: cúrcuma, caña de azúcar, y también criábamos aves de corral, cerdos y ganado. Cuando mi padre se jubiló, me hice cargo de la granja y continué con la cúrcuma.

Me dedico a la producción ecológica. La única mecanización que utilizo es la desbrozadora, que paso entre las hileras. Luego termino a mano de escardar las hileras de cúrcuma.

Lo especial de la cúrcuma aquí es que crece en la Plaine des Grègues. Se trata de una meseta rodeada de montañas, que retienen la humedad. El suelo es ideal para la cúrcuma, y creo que se debe a la geología volcánica, que hace que esta tierra sea realmente rica.

Alestar al borde del Parque Nacional, quería obtener la marca del Espíritu del Parque Nacional. Para mí, es muy importante mantener sano este entorno y trabajar de forma respetuosa: producir en pequeñas cantidades, pero bien, y siempre de forma humana."