Greuil - Ferme De l'Aouda
1134 chemin du Candau
64490 Bedous
Francia
Venga a degustar el excelente greuil de Ferme De l'Aouda, en el valle.
Instalado en una finca de 15 hectáreas de prados naturales por encima de Bedous, Maxime ordeña a mano sus 100 ovejas vasco- bearnesas. Comprometido con la carta del Pé Descaous, elabora todos los días su propio queso. A mediados de junio, se dirige a los pastos de verano de Banasse con su rebaño y su familia. Las ovejas pueden aprovechar las 400 hectáreas de pastos y la gran variedad de flora que aromatiza el queso de verano. Puede comprarle sus tommes directamente en Bedous de septiembre a junio, o a domicilio gracias al servicio collissimo. No dude en enviarle un correo electrónico o llamarle para obtener más información.
El Greuil es un queso de suero. Tras separar el blanco de la cuajada, el suero se calienta lentamente hasta que hierve suavemente. Las proteínas, los minerales y la grasa restante se coagulan en la superficie y se retiran con un cucharón antes de escurrirlo con un paño. Es un queso ligero que puede tomarse solo (con azúcar, miel, café... ¿por qué no con un chorrito de ron como hacían los antiguos?) o cocinado (quiche, pasteles, tiramisú...). Es el primo hermano de la ricotta italiana, el bruccio corso, la brousse provenzal o el requezon español.
Ferme De l'Aouda, c'est aussi :
D'autres merveilles dans le Parc national des Pyrénées

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65400 Arrens-Marsous
Francia
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