Restaurantes

Café des Jardiniers

Adresse du bénéficiaire

Avenue du Commandant Rigaud 83820 Rayol Canadel sur Mer
Domaine du Rayol
83820 RAYOL-CANADEL-SUR-MER
Francia

Café des jardiniers
© DR - Domaine du Rayol
Plat de poisson
© DR - Domaine du Rayol
dessert fait maison
© DR - Domaine du Rayol
clientèle entrain de déjeuner
© DR - Domaine du Rayol
Café des jardiniers
Plat de poisson
dessert fait maison
clientèle entrain de déjeuner
Parque Nacional de Port-Cros
Café des Jardiniers

El Café des Jardiniers ofrece a los visitantes del Domaine du Rayol una pausa gastronómica en un marco excepcional, en el corazón del Jardín Mediterráneo, para degustar una cocina inspirada en los jardines del Mediterráneo y más allá

En este marco único y apacible, en una terraza en el corazón del jardín, el Chef Tom Ortin le propone platos mediterráneos con un toque especial, y también le lleva de viaje con platos con acentos de aquí y de otros lugares.

"En otros lugares" se refiere a las regiones del mundo cuyos paisajes descubrirá paseando por esta propiedad protegida por el Conservatorio del Litoral.
Con un enfoque eco-responsable, coherente con los principios de gestión del Domaine du Rayol, el Chef trabaja con productos frescos, locales y de temporada. Todos los platos y postres se elaboran in situ. Se hace hincapié en las plantas (verduras, hierbas, flores, semillas, especias, etc.). De este modo, se hace eco de los jardines, esencia misma de la identidad del Domaine du Rayol.


Cada día, el menú incluye un plato del día, una sugerencia, una ensalada, cócteles y postres caseros, y helados caseros. El menú también incluye todos los días una opción vegetariana.

El variado menú incluye, por ejemplo, un filete de lubina mediterránea con aceite de oliva virgen de temporada, quinoa herbácea y verduras de temporada. O una ensalada de verduras crudas, tomates reliquia, queso de cabra fresco de Collobrières y pesto rojo. O una mouse de cordero con jugo de tomillo del huerto, patatas a la plancha y verduras asadas. Para terminar, una selección de postres: tiramisú revisitado con frutas de temporada, tartaleta de higos Solliès, moelleux de chocolate con natillas de haba tonka o generosos helados.


También merece la pena destacar: El restaurante Café des Jardiniers sólo está abierto a los visitantes del Domaine du Rayol.
El restaurante no acepta reservas, excepto para grupos de 15 personas o más.

Contacto

Domaine du Rayol
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Avenue du Commandant Rigaud 83820 Rayol Canadel sur Mer
Domaine du Rayol
83820 RAYOL-CANADEL-SUR-MER
Francia

À la rencontre de...

De origen agricultor, Sybille Bernard dejó las Ardenas para estudiar Ciencias Empresariales y Ciencias Políticas en la Sorbona. Tras una carrera "muy muy interesante " en una consultora de París, decidió cambiar de rumbo " porque me sentía más realizada en el sector del voluntariado, en el que estaba muy implicada y que tenía sentido ".

Se incorporó al Comité Internacional de la Cruz Roja en Ginebra. Como responsable administrativa y financiera, trabajó en numerosos países devastados por la guerra... Una experiencia que le hizo darse cuenta de que las crisis humanitarias son en gran parte consecuencia del cambio climático... A continuación, orientó su carrera hacia la protección del medio ambiente. Primero en el Ayuntamiento de París, donde, en el marco de la cooperación internacional, trabajó"para que las ciudades sean más resilientes al cambio climático", antes de incorporarse al WWF en 2023, donde se le confió "la aplicación del plan estratégico".

Se publicó la oferta del Domaine du Rayol y, a pesar de sus responsabilidades en el WWF, respondió " ¡sin dudarlo! No fue una decisión fácil, pero estaba en consonancia con mis compromisos: para mí, asumir la dirección del Domaine era una forma de apoyar a un equipo impulsado por este paraje natural único y promover su reputación".

Sybille conoce la región y el Domaine desde hace mucho tiempo. Su abuela compró con sus ahorros un piso en Le Lavandou. Pasó allí todas las vacaciones de verano con su familia, sus padres se instalaron allí y ella vuelve regularmente a este departamento que aprecia especialmente.

La nueva directora, que llegará en enero de 2024, afirma que

tenemos que abrirnos a otros ámbitos cercanos al espíritu del Domaine, y a los científicos siempre que sus investigaciones estén en consonancia con nuestros objetivos comunes. ¡Y con Le Bastidon1 vamos a emprender un proyecto único!

¿Su visión de la marca?

Compartimos los mismos valores. La asociación está al servicio de un bien común propiedad del Conservatoire du Littoral, y concedemos gran importancia a la calidad medioambiental: lo que ofrecemos y vendemos a los visitantes es lo más simbiótico posible con la zona. En un mundo tan inestable, necesitamos más que nunca un lugar como éste, porque es un lugar de cohesión y de intercambio intergeneracional.

Esta asociación con el Parque Nacional es natural. Nuestro objetivo es ofrecer una acogida de calidad y sensibilizar, para que los visitantes salgan de la finca diciéndose: "Estas plantas tienen vida, hay un genio natural que preservar, transmitir y compartir...", tal y como quería Gilles Clément cuando creó este extraordinario jardín hace 35 años.

Esprit Parc National responde a nuestro deseo de ampliar nuestra influencia. El Domaine forma parte del litoral del Var, junto a la Maison Foncin, frente a la isla de Port-Cros, junto a los Tres Cabos, el macizo de Maures y las Salins d'Hyères. Contribuye a un enfoque respetuoso del medio ambiente, condición indispensable para una cohabitación armoniosa entre el hombre y la naturaleza. La marca permite beneficiarse de la reputación y la imagen de los parques nacionales.

1. El proyecto Bastidon: una expedición inmersiva en el fascinante mundo de las plantas, mediante divertidas herramientas virtuales... y un jardín de etiquetas que agrupa en torno al pabellón todas las plantas emblemáticas presentadas en el jardín de 7 hectáreas.

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