Restaurantes

Château de Courban - Restaurante gastronómico

Adresse du bénéficiaire

7 rue du lavoir
21520 Courban
Francia

Nicolas Thomas violoncelle
Chateau de Courban
Plat Chateau de courban 1
CHATEAU DE COURBAN_FOUQUIN
Plat Chateau de courban 2
CHATEAU DE COURBAN_FOUQUIN
Salle du restaurant de Chateau de Courban
CHATEAU DE COURBAN_FOUQUIN
Chateau de Courban vu d'extérieur
Chateau de Courban
Chateau de Courban vue d'extérieur du restaurant le soir
Chateau de Courban
Chateau de Courban
Chateau de Courban
Chateau de Courban Chef pâtissière
Chateau de Courban
Chateau de Courban chou carré framboisier
Chateau de Courban
Nicolas Thomas violoncelle
Plat Chateau de courban 1
Plat Chateau de courban 2
Salle du restaurant de Chateau de Courban
Chateau de Courban vu d'extérieur
Chateau de Courban vue d'extérieur du restaurant le soir
Chateau de Courban
Chateau de Courban Chef pâtissière
Chateau de Courban chou carré framboisier
Parque Nacional de forêts
Château de Courban - Restaurante gastronómico

Una cocina con notas delicadas gracias a un piano y unas mandolinas bien afinadas, en este restaurante con estrella situado en el corazón del elegante parque del castillo de Courban.

Fue durante su carrera de violonchelista cuando Nicolas THOMAS descubrió la cocina gastronómica contemporánea. El joven músico, diplomado de los conservatorios de música de Toulouse y Zúrich, descubrió un mundo de sabores, sensaciones, texturas y colores que actuó como un amor a primera vista por este campo aún desconocido. Tomó la decisión de sumergirse sin freno en las artes culinarias.

El trabajo duro, combinado con una sensibilidad desarrollada durante 20 años tocando el violonchelo, dio a conocer rápidamente su restaurante, abierto en 2012, en un pequeño pueblo al norte de Toulouse. En 2018, la guía Gault et Millau le otorgó el "trofeo de los jóvenes talentos" y la guía Michelin 1*, lo que convierte a su restaurante "La Promenade" en una visita obligada en la región de Midi Pyrénées.

En perpetua reflexión y curioso por descubrir nuevas tierras, es durante los intercambios con Frédéric Vandendriessche, que propone unirse a los equipos del Chateau de Courban para escribir un nuevo capítulo culinario.

Mi cocina en pocas palabras: "Son los encuentros los que crean la emoción. Me gusta descubrir un producto con el artesano de la tierra que ha trabajado para sacar lo mejor de su suelo. Mi trabajo se centrará en despertar sus sentidos para acercarle, de la forma más precisa, estos productos que he seleccionado para usted. Le toca a usted vivir este encuentro, a través de mi visión, mi brigada de cocina y mi equipo de sala, que a su vez serán capaces de transmitirle todas las sensaciones que encierra la historia de un plato.

Información práctica :

  • consulte los menús
  • abierto todas las tardes de 19:00 a 21:30
  • abierto el domingo de 12h a 13h30

Tarifas

  • Menú descubrimiento (3 paradas): 79 €
  • Menú Sabores (5 escalas): 119
  • Menú Emociones (7 escalas): 145

Contacto

SAS TEFFRI ENTREPRISES
Vandendriessche Frederic

7 rue du lavoir
21520 Courban
Francia

Clasificaciones y etiquetas

Guide Michelin 1 étoile
Guide Michelin 1 étoile

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