Carne de ovino - GAEC Bexka
Salistre
64490 Etsaut
Francia
Todos los años, Elise y Olivier llevan sus rebaños de vacas y ovejas a los pastos de montaña de Lucharry y Salistre, en Etsaut, durante cinco meses.
Producen carne de ternera en cajas, filetes picados y ofrecen platos preparados como axoa de ternera, boloñesa o navarina de cordero.
Los corderos se crían bajo la madre hasta los cinco meses. La siguen a los pastos de montaña donde se convierten en "moutonnets". Vuelven a bajar en septiembre para empezar a engordar con castañas en el bosque y, finalmente, en el aprisco con cereales.
El lento crecimiento confiere a la carne un magnífico sabor y buenas propiedades culinarias.
Olivier le ofrece el mustonnet por mitades o entero
El peso por medio carnero oscila entre 6 y 7 kg.
El corte depende de usted, por medio carnero puede elegir entre :
- paletilla y pierna entera
- paletilla y pierna entera en lonchas,
- paletilla entera y pierna en rodajas,
- todo en rodajas.
Las costillas se cortarán en lonchas en todas las configuraciones.
Las piezas de carne se envasan al vacío, se etiquetan y se presentan en una caja de cartón.
Clasificaciones y etiquetas
