Mermeladas y siropes - La ferme des Mourènes

En los valles cevenoles de Saint-André-de-Lancize, Lilas Delclos cultiva mucho más que castañas. En la granja de Mourènes, que fundó en 2010 a 900 metros de altitud, combina la pasión por la agricultura de montaña con el amor por los caballos.

Con la ayuda de su marido Guillaume, Lilas Delclos divide su tiempo entre la agricultura y la equitación.

Desde hace dos años, sus productos a base de castañas llevan con orgullo las etiquetas AB, AOC y AOC Esprit parc national. En 2012, adquirimos el arrendamiento rústico de un castañar de 3 hectáreas en Grattegals, en el municipio de Saint-Laurent-de-Trèves. Tardamos tres años en dar nueva vida a este antiguo huerto, cubierto de retamas y abedules. Los castaños no aparecían por ninguna parte. Estos árboles centenarios, la mayoría silvestres, sufren como en todas partes el cambio climático, pero vuelven a la vida año tras año. Los primeros años recogimos 300 kg de castañas, y el año pasado llegamos a una tonelada.

La cosecha se vende fresca o transformada, tras pasar por el taller CUMA del Col du Pendédis. Barbudes, Coutinelles, Pelligrines y Dauphines se convierten en crema de castañas con cacao, almíbar, puré, harina o castañas naturales, a veces aromatizadas con anís o hierbas provenzales.

Producimos crème de châtaigne au cacao, mermelada con trozos, sirope, harina, puré, castañas naturales o aromatizadas...

Las castañas se venden en la explotación, en los mercados, en las tiendas de los productores y en numerosas ferias de toda Francia, donde la pareja enarbola la bandera de su región.

Colocamos la placa del Esprit parc national en nuestro stand. Y a menudo nos damos cuenta de que la gente no conoce suficientemente la zona, así que la promocionamos sistemáticamente.

Muy implicada en la vida local, Lilas Delclos es también administradora del Parque Nacional de las Cevenas, en nombre de los habitantes del corazón del Parque Nacional.