Prodotti freschi o semplicemente lavorati: curcuma, arrowroot, zenzero, zenzero-mango in polvere, ecc

Ai piedi del sentiero ad anello di Margosiers, Thierry Vitry ha rilevato dodici anni fa l'azienda agricola di famiglia, dove coltiva curcuma, zenzero e arrowroot. Nato e cresciuto nel cuore di queste colture tradizionali, Thierry si preoccupa di rispettare l'ambiente coltivando questi prodotti in modo biologico. Non esita a utilizzare il letame del pollame che alleva per nutrire le sue colture.

La curcuma di Thierry Vitry è coltivata biologicamente e lavorata nel suo laboratorio per produrre una polvere molto apprezzata dagli abitanti della Réunion. Il suo sapore forte e il suo bel colore dorato sono l'orgoglio dell'isola. Non esitate ad aggiungere un po' di arrowroot o di zenzero in polvere, che hanno notevoli proprietà antiossidanti. Lo "zafferano di Pei" e le altre spezie di Thierry sono tutti elementi fondamentali della cucina creola, rinomati non solo per il loro gusto ma anche per le loro numerose virtù terapeutiche.

I prodotti di punta del Domaine de Picasso:

- Curcuma: la curcuma "culinaria" proviene dai rami di questa radice e la curcuma "madre" proviene dai rami di questa radice la curcuma "madre" proviene dalla parte centrale e ha proprietà medicinali grazie alla sua maggiore concentrazione di curcumina (antiossidante, antinfiammatoria, ecc.).

- Radice di freccia: l'amido può essere utilizzato per sostituire la farina, nei dolci e nelle creme. È un ottimo legante che può essere utilizzato per addensare salse e zuppe. A volte viene utilizzata come medicazione gastrica e ha proprietà antinfiammatorie.

- Zenzero e zenzero mango: molto amato dagli appassionati di prodotti naturali e di vita sana per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, lo zenzero è un punto fermo della cucina creola. Per chi non conosce il mango allo zenzero, ha note di mango verde che apportano freschezza e originalità ai piatti.