Jarabes y refrescos - Ors na Bruma

A 850 metros de altitud en Aucun, en el Val d'Azun, al pie de los Gabizos y del Pic du Midi d'Arrens, Jana Petricova y Sylvain Delord cultivan sus plantas.

Llegamos al Val d'Azun en 2019. Nuestro proyecto y nuestra instalación corresponden de hecho a una reorientación para los dos.

Jana se formó en horticultura ecológica y obtuvo un diploma de formación profesional en gestión agrícola. Esto le permitió poner en marcha este proyecto y convertirse en agricultora ecológica. Sylvain trabajaba en el sector de la acuicultura, pero no tenía nada que ver con lo que se hace hoy en día.

Nuestro proyecto se fue gestando poco a poco, al principio visitando granjas. Ya habíamos viajado mucho para buscar tierras. Eso también nos permitió informarnos un poco sobre lo que se hacía con las plantas medicinales, porque ése era realmente el ámbito en el que queríamos trabajar.

"Ors na bruma" significa "oso en la niebla" en occitano y es el nombre de nuestra granja destilería, donde cultivamos plantas aromáticas y medicinales, así como bayas, en media hectárea.

Tenemos unas veinte variedades de plantas medicinales y bayas. En cuanto a las bayas, tenemos arándanos, frambuesas y grosellas. También hemos plantado algunos manzanos y ciruelos. Todas las plantas se destilan. Primero las cosechamos, las secamos y luego las destilamos en un alambique de cobre para hacer aguas florales e hidrosoles. Algunas de las plantas también se utilizan para hacer licores y pastis, y otras para jarabes.

Producimos con el menor impacto posible en el medio ambiente. Somos ecológicos y, de hecho, nos estamos acercando a los métodos agroecológicos, con mucho trabajo hecho a mano. Se trata de respetar la biodiversidad. Tener un bajo impacto es lo que promueve el Parque Nacional, con respeto por la flora y la fauna. El enfoque de Esprit Parc National nos proporciona una red y visibilidad para nuestros productos. Sobre todo, estamos muy orgullosos de haber podido instalarnos en el Parque Nacional de los Pirineos.