Senape di fico - Les Jardins de Porquerolles

La mostarda di fichi biologica è prodotta con una selezione di fichi provenienti dai frutteti della collezione Porquerolles .

Emblema del bacino mediterraneo, il fico viene coltivato da migliaia di anni. A Porquerolles abbiamo 250 varietà di fichi, che danno origine a un'ampia varietà di frutti con forme, colori e sapori diversi.

Utilizziamo la biodiversità coltivata nelle nostre preparazioni per esaltare le caratteristiche specifiche del frutto, rendendo questa mostarda un prodotto raro ed eccezionale.

La nostra mostarda si accompagna al meglio con carni e salumi. Può essere servita anche con formaggi freschi di capra o di pecora.

Ingredienti: Fichi, aceto di sidro, semi di senape, zucchero, pepe, coriandolo, sale.

Materie prime da agricoltura biologica.

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Dal 2014, il Parco Nazionale di Port-Cros ha affidato la cura dei frutteti da collezione dell'isola di Porquerolles all'Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, nell'ambito di un progetto di integrazione. Questo partenariato tra il Parco Nazionale, il Conservatoire Botanique de Porquerolles e l'associazione ha dato vita al progetto COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), un progetto di tenuta agricola esemplare, significativo e generatore di legami, basato sullo sviluppo sostenibile.

Questi frutteti da collezione ospitano 269 varietà di fichi e 50 varietà di gelsi. Questa diversità offre frutta di molte forme, colori e sapori. Inoltre, tutto l'anno sono disponibili ortaggi di stagione, selezionati tra vecchie varietà locali che contribuiscono a preservare la biodiversità coltivata. Nel 2017 è stata rilevata un'attività di orticoltura su una ventina di ettari, nel rispetto delle specifiche dell'agricoltura biologica. Il risultato è "Les Jardins de Porquerolles".

Gestione del risparmio idrico:

Sull'isola di Porquerollessull'isola di Porquerolles, l'acqua è scarsa e deve essere condivisa per soddisfare tutte le esigenze (acqua potabile, protezione antincendio, flora selvatica, ecc.). Les Jardins de Porquerolles monitorano attentamente il consumo di acqua e attuano pratiche agricole per ridurlo. Per le colture dell'orto, queste includono la selezione di varietà che consumano meno acqua, l'uso di sovesci e pacciamature, testando piante locali, l'irrigazione a goccia con elettrovalvole, il recupero dell'acqua piovana dalle serre e l'agroforestazione. I 17 ettari di frutteti sono stati irrigati per oltre 40 anni con acque reflue trattate che hanno circolato per un mese in lagune.