Vinagre de vino - Le Muid Montsaugeonnais

Le Muid Montsaugeonnais, propiedad de Dominique e Isabelle Bernard en Haute-Marne, es un viñedo ecológico certificado de casi 14 hectáreas. Los terruños se reparten entre Vaux-sous-Aubigny, Montsaugeon, Rivières-les-fosses y Chatoillenot.

Llegamos en 1989, cuando se creó el viñedo de Montsaugeonnais, que entonces abarcaba 9 hectáreas. Ambos procedemos de la región de Beaune, en la Côte-d'Or. Los dos nos licenciamos en viticultura y enología.

Las personas que decidieron plantar el viñedo no tenían conocimientos de viticultura. Le Muid es una sociedad anónima, por lo que fue gente del pueblo y de los alrededores la que decidió recuperar el viñedo de la región de Haute-Marne. Había desaparecido por completo desde la crisis de la filoxera, así que buscaban un par de viticultores.

Tuvimos éxito desde el ^primer año. El Muid Montsaugeonnais, que ahora tiene 14 hectáreas, se encuentra dentro del perímetro del Parque Forestal Nacional.

Decidimos unirnos a Esprit parc national porque en aquel momento, en 20220, estábamos en proceso de conversión a la agricultura ecológica, así que teníamos todo lo necesario para conseguirlo.

La adhesión a Esprit Parc National es importante para los turistas que vienen a visitarnos, a descubrir nuestras bodegas y a degustar nuestros vinos. También vendemos al comercio, para casas rurales, etc.

Con 36 años de experiencia en el mismo viñedo, conocemos exactamente nuestras parcelas, conocemos exactamente nuestras variedades de uva: chardonnay y auxerrois para los blancos, pinot noir para los tintos.

También hay que aprender a vivir con el clima, que cada vez es más difícil, por lo que hay que adaptarse de un año para otro. Creo que después de 36 años podemos estar orgullosos de nuestro trabajo, porque es un vino poco conocido hasta ahora, y hoy vendemos unas 130.000 botellas al año, ¡y sólo hacemos venta directa!

También hemos ganado numerosos premios cuando presentamos nuestros vinos en el Salon de l'Agriculture de París.