Elise Thebault & Olivier Maigre, agricultores

Parque nacional de los Pirineos

"Más que una profesión, es una pasión, un compromiso familiar que compartimos..."

El GAEC Bexka está situado en el barrio de la Madeleine de Tardets-Sorholus, en la provincia vasca de Soule (Xiberoa). Elise y Olivier producen y transforman carne de ovino y vacuno, así como tomme de oveja de verano de forma tradicional a partir de la leche de las ovejas que crían.

Quesos de oveja con la marca Pé Descaous, la marca Pata de Oso y la marca Esprit Parc National, que cuentan la historia de una familia cercana a la naturaleza, respetuosa con los animales y orgullosa de su saber hacer:

La montaña aporta la noción de terruño, de altitud, los sabores característicos del regaliz. Con el paso de las semanas y los cambios climáticos, los pastos evolucionan y nuestro queso también.

Aportamos nuestra autenticidad con un saber hacer tradicional. Las ovejas se ordeñan a mano y cada día elaboramos nuestro queso de oveja siguiendo un proceso a la antigua usanza en un caldero de cobre.

Hemos creado nuestra granja desde cero. Más que un trabajo, es una pasión, un compromiso familiar que compartimos con nuestra hija, Margot, que aprendió a andar por allí..